食品配料表与营养成分表科普

第一种配料表：水、浓缩橙汁（橙汁含量更高 ，更健康）。第二种配料表：水 、白砂糖
、橙浓缩汁、食品添加剂……（糖分和添加剂较多
，不推荐） 。选取原则：同类产品，配料表越简短越好
。配料少意味着添加剂少 ，更健康。

答案：营养成分表中的“营养素借鉴值% ”一栏显示了每100g食品中营养素的含量占该营养素每天推荐摄入量的比例 。这个比例可以帮助我们了解食品中营养素的含量是否适中，以及是否需要控制摄入量。在食用食品时
，我们应关注这个比例，并根据自己的营养需求和摄入量进行合理调整
。

NRV%：指每100g食品中营养素占全天建议摄入量的百分比 ，基准为健康成年人每天2000千卡热量 、60g蛋白质、60g脂肪
、275g可吸收碳水+25g膳食纤维、2000mg钠。

第二列：每100克（ml）/每份食品中各营养成分的量该列数据明确告知消费者每100克（毫升）或者每份食品中具体含有多少能量 、蛋白质
、脂肪、碳水化合物 、钠以及其他标示的营养成分 。

如何看懂【食品配料表】

看排名
，判断主要成分配料表中成分按含量从高到低排列，排名越靠前 ，含量越高
。若前3位出现白砂糖
、果葡糖浆、蔗糖等添加糖
，或植物油 、棕榈油等高饱和脂肪酸成分，需谨慎选取 ，这类食品可能高糖
、高脂。例如
，粗粮面包若前3位为全麦粉，则粗粮含量较高；若为小麦粉+糖+油 ，则可能为“伪粗粮
” 。

先掌握配料表的排序逻辑食品配料表的排序是国家强制要求的
，所有配料按加入量从高到低排列，排在越前面的成分 ，在食品中的占比越高
。比如一款全麦面包，如果配料表第一位是小麦粉而非全麦粉
，说明它的全麦含量其实很低，主要原料还是普通面粉。

结合营养成分表进行综合判断：配料表只是食品标签的一部分 ，它提供了食品原料和添加剂的信息 。为了更全面地了解食品的营养价值
，还需要结合营养成分表进行综合判断
。营养成分表通常会列出食品中的能量、蛋白质 、脂肪
、碳水化合物、钠等营养成分的含量，帮助你更准确地评估食品的营养价值。

配料表的基本知识根据我国《预包装食品标签通则》 ，配料表中的成分需按加入量递减顺序排列
，即含量比较高的成分排在首位 。这一规则是判断食品主要成分的核心依据
。例如，若某款“全麦面包”的配料表中“小麦粉 ”排在“全麦粉”之前 ，则说明其全麦粉含量较低
，并非真正的全麦面包。

看懂食品配料表需结合成分排序 、名称规范、添加剂识别及与营养成分表对照等要点，以下为具体方法：关注配料表排序规则食品配料表按成分含量从高到低排列 ，排在首位的代表含量比较高 。例如某款面包配料表首位为“小麦粉
”
，说明其核心原料是小麦粉；若某饮料首位是“水”，则表明水是主要成分。

食品配料表、营养成分表怎么看?5分钟教你“读懂
”食品标签

食品原料含量：根据《GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定 ，配料表应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列
。也就是说，排位越靠前的成分
，在食品中的含量越高。例如，某款雪糕的配料表前三位是鲜牛奶 、稀奶油
、巧克力 ，而另一款则是水和糖
，显然前者在原料选取上更为健康 。

首先，查看食品的配料表
。配料表显示食品中使用的原料和添加剂的顺序 ，按加入量的递减顺序排列。排在前面的成分含量较高
，而排在后面的成分含量较低 。比如，如果食品配料表前三位是鲜牛奶、稀奶油 、巧克力 ，那么这种食品的营养成分主要来自于这些成分
。

答案：营养成分表中的“含量”一栏显示了每100g食品中各种营养素的含量。通过比较不同食品中同一营养素的含量
，我们可以了解哪种食品的营养价值更高 。同时，我们还应关注食品的实际食用量 ，以计算实际摄入的营养素量
。

NRV%：指每100g食品中营养素占全天建议摄入量的百分比
，基准为健康成年人每天2000千卡热量
、60g蛋白质、60g脂肪 、275g可吸收碳水+25g膳食纤维
、2000mg钠。

配料表：按含量从高到低排列原料，直接反映食品的主要成分 。例如 ，饼干配料表首位为“小麦粉 ”，说明面粉是主要原料
。营养成分表：以数字形式标注能量、蛋白质 、脂肪
、碳水化合物、钠等核心营养素的含量
，通常以每100克或每份为单位。营养声称：如“低脂
”“无糖”等标签，需结合营养成分表验证其真实性 。

如何看懂食品配料表?有哪些成分需要留意

〖壹〗 、看排名 ，判断主要成分配料表中成分按含量从高到低排列
，排名越靠前，含量越高。若前3位出现白砂糖、果葡糖浆
、蔗糖等添加糖 ，或植物油、棕榈油等高饱和脂肪酸成分
，需谨慎选取，这类食品可能高糖 、高脂
。例如 ，粗粮面包若前3位为全麦粉
，则粗粮含量较高；若为小麦粉+糖+油，则可能为“伪粗粮 ”。

〖贰〗
、先掌握配料表的排序逻辑食品配料表的排序是国家强制要求的 ，所有配料按加入量从高到低排列
，排在越前面的成分，在食品中的占比越高 。比如一款全麦面包 ，如果配料表第一位是小麦粉而非全麦粉，说明它的全麦含量其实很低
，主要原料还是普通面粉
。

〖叁〗、第一种配料表：水 、浓缩橙汁（橙汁含量更高，更健康）。第二种配料表：水
、白砂糖、橙浓缩汁 、食品添加剂……（糖分和添加剂较多 ，不推荐） 。选取原则：同类产品
，配料表越简短越好
。配料少意味着添加剂少，更健康。

〖肆〗
、选取简短干净的配料表：优先选取仅含食材本身或天然调味料（如盐、辣椒 、酱油）的产品 。例如 ，酸奶配料表仅含生牛乳和发酵菌
，番茄酱仅含番茄
。远离甜味剂：天然可吸收糖：如白砂糖
、果葡糖浆，易引发肥胖 ，WHO建议每天不超过25g。天然代糖：如赤藓糖醇、甜菊糖苷
，相对安全但缺乏长期实验数据，需适量 。

〖伍〗 、看碳水化合物关注糖含量：需严格限制糖摄入量 ，尤其要减少蔗糖、糖浆类精制糖的摄入
。近来营养成分表中没有专门标明糖的含量
，糖统一包含在碳水化合物中。不同食物判断方法如果食物本身是非淀粉类食物，如一瓶饮料 ，每100毫升中含有10克碳水化合物，其实就是含有10克糖 。

配料跟配料表存在区别不

〖壹〗
、配料和配料表存在一定区别。配料指的是构成某种产品的各种原料、成分
，是组成产品的实际物质
。比如制作面包，配料可能包含面粉 、酵母
、水、糖 、盐等。而配料表是将配料按照一定规则 ，以书面形式呈现出来的列表 。在食品领域
，配料表需遵循相关法规，按加入量从多到少依次排列
。

〖贰〗
、配料和配料表在食品包装上没有本质区别 ，二者是同义的表达方式。具体分析如下：法律定义与引导词要求根据国家《预包装食品通用标签通则》GB7718的规定
，配料表必须以“配料
”或“配料表”为引导词 。这意味着二者在法律层面完全等同，企业可根据需求选取使用任一表述
。

〖叁〗、配料和配料表是两个不同的概念 ，它们并不一样。日常烹饪时所说的配料
，通常指的是制作一道菜或食品时额外添加的辅助性材料，比如炒一盘青椒肉丝 ，其中的青椒 、肉丝
、葱、姜 、蒜等都是配料
，它们共同构成了这道菜的完整风味 。而配料表是一个更为严谨的术语，它特指预包装食品标签上强制标注的成分说明
。

如何读懂食品配料表和营养成分表

NRV%：指每100g食品中营养素占全天建议摄入量的百分比 ，基准为健康成年人每天2000千卡热量
、60g蛋白质、60g脂肪 、275g可吸收碳水+25g膳食纤维、2000mg钠。

答案：营养成分表中的“项目 ”一栏列出了食品中必须标注的营养素，包括能量
、蛋白质、脂肪 、碳水化合物和钠 。这些营养素是人体所需的重要成分
，但过量摄入也可能对健康产生不利影响
。因此，在选取食品时 ，我们应关注这些营养素的含量
，并根据自己的营养需求进行合理搭配。

第一种配料表：水
、浓缩橙汁（橙汁含量更高，更健康） 。第二种配料表：水、白砂糖 、橙浓缩汁
、食品添加剂……（糖分和添加剂较多 ，不推荐）。选取原则：同类产品
，配料表越简短越好
。配料少意味着添加剂少，更健康。

隐形糖和盐：配料表中还隐藏着许多糖和盐 。例如 ，麦芽糊精虽然名字不含糖
，但实际上是纯能量物质；而甜蜜素则是一种含钠的甜味剂，属于隐形盐
。在选取食品时 ，应特别注意这些隐形成分
，以免摄入过多能量和钠。